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Bevanda ad elevata gradazione alcoolica.
‘E grappa purissima ottenuta dalla distillazione delle migliori uve di Malvasìa istriana e -in minima parte- Moscato di Momiano.
Il cuore del processo di produzione risiede nella fermentazione alcoolica che richiede fino a 14 giorni, per poi procedere immediatamente alla distillazione artigianale discontinua a vapore, con il taglio delle teste e delle code, in caldaie di rame da 200lt. Infine si stabilizza a freddo con affinamento di un paio di mesi prima dell’imbottigliamento.
Tale maturazione armonizza gli aromi complessivi, oltre ad ottenere un’elevata purezza e trasparenza, donde il nome di Perla.
Ingredienti: distillato di vinaccia, acqua purificata.
Alcool: 40,5 % Vol.
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